Horecagids | Tom yam kung

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de champignons exotiques (enokis, mini shiitakes et mini pleurotes)
1 tige de citronnelle, coupée en morceaux de 3 cm
50 gr (5 tranches) de galanga, coupés en tranches de 2 mm
3 feuilles de citron vert, desquelles vous retirez la tige
jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
½ cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de pâte de chili
pincée de sel
1 litre d'eau
8 gambas (démonté, la tête et la queue restent sur le corps)
quelques feuilles de coriandre (thaïlandaise)
1 jeune oignon (thaïlandais) coupé en rondelles

Fais le toi-même

Porter l'eau à ébullition. Ajouter la citronnelle, le galanga, la pâte de chili et les feuilles de citron vert.

Laissez bouillir pendant un moment, puis retirez la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert de la soupe. Ajouter les crevettes et les champignons et cuire dix secondes.

Éteindre le feu et assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron, le sel et le sucre. Remuez bien et ajoutez enfin l'oignon de printemps et la coriandre.

Servir avec un morceau de craquelins.

concernant L’Orchidee (Cuisine du monde - Restaurant Thaïlandais):

Laissez-vous surprendre par les délicieux plats thaïlandais de L’Orchidee. Les ingrédients sont importés de Thaïlande et préparés chaque jour dans la cuisine thaïlandaise. L’originalité et la présentation artistique des assiettes vous mettront également l’eau à la bouche.

Lippenslaan 130
8300 Knokke

Voir Ici le horecagids-page de L’Orchidee pour plus d'infos