Horecagids | Tom yam kung

Ingredienten voor 4 personen:

100 gr exotische champignons (enokis, mini shiitakes en mini oesterzwammen)
1 stengel citroengras, versneden in stukjes van 3 cm
50 gr (5 schijfjes) galanga, in plakjes van 2 mm gesneden
3 limoenblaadjes, waarvan je het steeltje weghaalt
sap van 1 limoen
2 el vissaus
½ th lepel suiker
1 el chilipasta
snuifje zout
1 l water
8 Gambas (ontmanteld, kop en staart blijven aan het lijf)
enkele blaadjes (Thaïse) koriander
1 jonge (Thaïse) pijpajuin in ringetjes gesneden

Do it yourself:

Breng water aan de kook. Voeg citroengras, galanga, chilipasta en limoenblaadjes toe.

Laat even doorkoken en haal dan het citroengras, de galanga en de limoenblaadjes uit de soep. Voeg de gamba’s en de champignons toe en laat tien tellen doorkoken.

Zet het vuur af en breng op smaak met vissaus, citroensap, zout en suiker. Roer goed door en voeg ten slotte het lente-uitje en de koriander toe.

Serveer met een stuk kroepoek.

Over L’Orchidee (Wereldkeuken - Thaïs restaurant):

Laat je verrassen door de verrukkelijke Thaise gerechten van L’Orchidee. De ingrediënten worden ingevoerd uit Thailand en dagvers bereid in de authentieke Thaise keuken. Ook de originaliteit en artistieke presentatie van de borden doen je meteen watertanden.

Lippenslaan 130
8300 Knokke

Bekijk hier de horecagids-pagina van L’Orchidee voor meer info