Gambas à la manière du chef

Fais le toi-même

Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le sucre, l'ail haché et l'échalote. Chauffer jusqu'à ce que tout devienne jaune pâle. Ajouter la purée de tomates, le ketchup aux tomates et l'eau. Porter à ébullition. Réduisez le feu au réglage le plus bas et ajoutez les deux sauces de soja, le beurre et le vinaigre balsamique. Réduisez tout. En attendant, épluchez les crevettes, faites une encoche au dos de chaque crevette et retirez le tractus intestinal. Mélanger les crevettes avec la fécule de pomme de terre et le sel. Faites-les frire dans l'huile à 180 ° C. Disposer les crevettes sur une assiette et recouvrir de sauce. Terminez avec de l'huile de sésame et des graines de sésame.